সালাদ বলতে অনেকে শুধু শসা-টমেটো -গাজরকেই বোঝেন। এই ধারণা একেবারে ভুল। পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী সালাদে শুধু সবজি নয়- ফল, ডালজাতীয় শস্য যেমন মটরশুঁটি, বাদাম এবং প্রোটিন যোগ করলে শরীর প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পাওয়া যায়।

প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় সালাদ থাকলে শুধু ওজন নিয়ন্ত্রণ নয়, দীর্ঘায়ু এবং মস্তিষ্কের সুস্থতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভিটামিন ও খনিজসমৃদ্ধ এই খাবারটি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে শুরু করে হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

সবজিতে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন সি ও ই শরীরকে রোগ থেকে সুরক্ষা দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

সালাদে থাকা আঁশ হজম ধীর করে ও দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে,  প্রতিদিন আধা কাপ সালাদ খেলে মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি ভালো থাকে। পালং শাক ও কেলের মতো সবুজ শাকসবজি খাওয়ার ফলে আলঝেইমার ও ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমে যায়।

সালাদের আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। একই সঙ্গে কোলোরেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকিও হ্রাস করে। নিয়মিত সালাদ ও সবজি খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘস্থায়ী রোগ ও অকালমৃত্যুর ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।